Brood invriezen
Laten we beginnen met boe je überhaupt voorkomt dat brood te snel oud wordt. Misschien doe je het al, maar zeker voor kleinere huishoudens is dit een goeie tip: vries je brood in. Doe dat het liefst in een papieren broodzak; plastic zorgt er namelijk voor dat de korst snel slap wordt, maar papier houdt hem lekker krokant. Neem vervolgens voor je ontbijt of lunch het gewenste aantal sneetjes uit de zak, laat 10-15 minuutjes ontdooien op een bord en het is net alsof je brood weer vers van de bakker komt. Ter vergelijking: in de keukenkast blijft brood twee tot vier dagen goed, in de diepvries wel tot drie maanden.
Wentelteefjes
Wentelteefjes zijn natuurlijk de bekendste manier om oud brood op een smakelijke manier op te gebruiken - ze zijn zelfs lekkerder met brood dat een beetje droog is, zodat ze het eimengsel extra goed op kunnen zuigen. Ga voor de klassieker met suiker en kaneel of varieer eens met rood fruit of banaan en pindakaas. Meer ideeen? Ga naar foodiesmagazine.nl en zoek op ‘wentelteefjes’ en ‘French toast’.
Paneermeel
Ja, het is heel makkelijk om gewoon een doosje paneermeel te kopen bij de supermarkt, en ook nog eens heel erg goedkoop. Wat bijna net zo makkelijk is en zelfs nog goedkoper is, is je eigen paneermeel maken - kom je meteen van dat oude brood af. Dat doe je zo: verwarm je oven voor (elektrisch: 140°C / hetelucht: 120°) en bakje oude brood ca. 2 uur erin, tot het helemaal uitgedroogd en krokant is. Maal in een keukenmachine zo fijn als je wil en voila: zelfgemaakt paneermeel, klaar om gebruikt te worden als krokant korstje voor bitterballen, over ovenschotels met aardappelpuree en meer. Je kunt het ongeveer twee weken bewaren in een luchtdicht afgesloten bakje.
Croutons
Nog iets dat je nooit meer hoeft te kopen, omdat je het gewoon kunt maken van oud brood: croutons. Verwarm daarvoor je oven voor (elektrisch: 140°C / hetelucht: 120°). Snijd je brood in blokjes en meng op een bakplaat met wat olijfolie, zout, gedroogde kruiden en specerijen naar wens (bijvoorbeeld gedroogde tijm, oregano, salie en basilicum voor Italiaanse croutons). Bak ca. 1 uur in de oven, laat afkoelen en je hebt heerlijk krokante croutons voor in salades, over soep of door roerei (echt!).
Lotus: “Met deze ideeën verspil jij voortaan geen kruimel meer.”
Broodgerechten
Als laatste heb je natuurlijk ook nog de gerechten die helemaal draaien om oud brood: panzanella, broodpudding, ribollita (Toscaanse broodsoep). Het fijne aan deze gerechten is dat je er ook andere restjes in kunt verwerken. Voeg (geroosterde) groenten naar wens toe aan in stukken gescheurd oud brood en meng met wat olie, azijn en kruiden en je hebt een supersnelle panzanella. Meng sneetjes of stukjes brood met een mengsel van eieren, melk en suiker, voeg naar wens specerijen en fruit toe, bak in de oven en klaar is je broodpudding. Meer recepten? Ga naar foodiesmagazine.nl en zoek op ‘panzanella’, ‘broodpudding’ en ‘ribollita’.
Toch weggooien?
Dat je met oud brood heerlijke recepten kunt maken, betekent natuurlijk niet dat je brood absoluut nooit mag weggooien. Is je brood beschimmeld of ruikt het muf? Dan kun je het beter niet meer eten. Maar tot het zover is, heb je hier genoeg inspiratie om je oude restjes brood te upcyclen.
Deze recepten vind je op foodiesmagazine.nl. Zoek op ‘wentelteefjes’, ‘broodpudding’ en ‘croutons’.
