Lotus “Ik droom over eten en ben altijd benieuwd naar de achtergrond van alle gerechten en ingrediënten. Ik deel mijn bevindingen graag met jou.”
foodies kookschool
Overzicht
Voor wie het nog niet weet: ondanks de naam ‘airfryer’ is dit apparaat eigenlijk een kleine heteluchtoven, in plaats van een frituurpan. In principe kun je alle recepten die je in de oven kunt maken, dus ook in de airfryer bereiden (mits de gerechten klein genoeg zijn natuurlijk). Je zou dus denken dat het bakproces precies hetzelfde is, maar dat is helaas niet zo: omdat de airfryer kleiner is dan de meeste ovens, moet je zowel de temperatuur als de baktijd van het recept aanpassen als je een ovengerecht in de airfryer wilt maken of andersom.
Omdat we je tijdens het koken niet willen laten stoeien met lastige formules, vind je hier een overzicht van temperaturen en baktijden. Bij de recepten in het magazine hebben we zowel de airfryer- als de ovenbereiding gezet, zodat je niet steeds heen en weer hoeft te bladeren, maar voor andere recepten kun je dit overzicht uitknippen en in je keuken ophangen.
Temperatuur
Tijden
Zelf berekenen?
Staat de temperatuur of baktijd die je nodig hebt er niet tussen? Je kunt dan ook zelf een berekening maken. Maak je een recept dat oorspronkelijk in de airfryer moet? Verhoog de temperatuur van een elektrische oven dan met 10-20°C. De temperatuur van een heteluchtoven verlaag je met 5-10°C.
Wil je een ovengerecht in de airfryer bereiden? Reken dan andersom: verlaag de temperatuur van de elektrische oven met 10-20°C en verhoog die van de heteluchtoven met 5-10°C.
De baktijd van de airfryer of oven zul je ook moeten aanpassen om je gerecht mooi gaar te krijgen. Van de oven naar de airfryer gaat er ongeveer 20% van de bereidingstijd af, andersom komt er zo'n 20% bij.
tip
Bereid je een airfryergerecht in de oven of andersom? Houd je gerecht dan goed in de gaten. De precieze bereidingstijd en -temperatuur is namelijk per apparaat verschillend.
