GESTOOFDE KIP MET SPECULAASKRUIDEN
Dit heeft u nodig:
• 2 rode uien
• 4 el arachideolie
• 400 g pastinaak
• 4 verse medjouldadels
• 400 g kipdijfiletreepjes
• 1½ el speculaaskruiden
• 800 g tomatenblokjes in blik
• 1 kippenbouillontablet
• 300 g couscous
• 350 ml heet water
• 1 citroen
Zo maakt u het:
Snijd de uien in halve ringen. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Schil ondertussen de pastinaak en snijd in stukjes van circa 1 cm.. Verwijder de pit van de dadels en snijd het vruchtvlees in stukjes. Voeg de kip en speculaaskruiden toe aan de ui en bak al omscheppend 3 minuten mee. Voeg de pastinaak, dadels en tomatenblokjes toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat 15 minuten met de deksel op de pan op laag vuur stoven. Roer af en toe. Doe ondertussen de couscous in een kom en schenk er het kokende water over. Dek af met vershoudfolie en laat 10 minuten staan. Rasp de gele schil van de citroen, snijd de vrucht in partjes. Roer de couscous los met een vork en meng het citroenrasp, de rest van de olie en peper erdoor. Verdeel de couscous over diepe borden en schep de gestoofde kip erop. Garneer met een citroenpartje. <Bron: Allerhande>
HERFST-STAMPPOT MET SPEKJES
Dit heeft u nodig:
• 800 g kruimige aardappels
•125 ml crème fraîche
• 250 g spekblokjes
• 250 g kastanjechampignons
• 50 g macadamianoten
• 2 el honing
• 400 g snijbonen
Zo maakt u het:
Breng twee pannen met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Giet af en stoom ze droog. Pureer de aardappels met een pureestamper. Maak de puree smeuïg met de crème fraîche en breng op smaak met versgemalen peper. Verwarm een pan en bak de spekblokjes in circa 5 minuten krokant. Snijd de champignons in vieren. Hak de noten grof. Voeg de champignons en noten toe aan de spekblokjes en bak circa 5 minuten mee. Voeg de honing toe aan de spekjesblokjes en verwarm op laag vuur circa 2 minuten. Verwijder de uiteindes van de snijbonen en snijd de snijbonen in schuine reepjes. Kook de snijbonen in circa 4 minuten beetgaar. Giet af. Roer de spekblokjes met champignons en de snijbonen door de puree. Eet smakelijk! <Bron: 24 Kitchen>
ZWITSERSE KAASFONDUE
Dit heeft u nodig:
• 500 g Zwitserse Gruyère
• 300 g Emmentaler
• 1 teen knoflook
• 250 ml droge witte wijn
• 1 el citroensap
• 1 el maizena
• 2 el kirsch
• 1 mespunt gedroogde nootmuskaat
Zo maakt u het:
Rasp de twee soorten kaas. Halveer de knoflook en wrijf de kaasfonduepan ermee in. Schenk de wijn in de pan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de kaas en het citroensap toe en laat al roerend rustig smelten. Meng de maizena met de kirsch, voeg al roerend toe aan de kaasfondue. Roer tot een samenhangend geheel. Breng op smaak met de nootmuskaat en peper.
ZOETE AARDAPPELSOEP
Dit heeft u nodig:
• 2 preien
• 2 tenen knoflook
• 30 g ongezouten roomboter
• 1 kg zoete aardappel
• 1200 ml heet water
• 2½ tabletten groentebouillon
Zo maakt u het:
Verwijder het donkergroene deel van de preien. Was en snijd het lichte deel in ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een soeppan en bak de prei en knoflook 5 minuten op laag vuur. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in stukken van circa 2 cm.. Voeg de aardappel en het hete water toe. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng aan de kook. Kook in circa 15 minuten op matig vuur met de deksel schuin op de pan gaar. Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper en zout.
