Piri piri-kip met maispasta
Makkelijk
ca. 50 min.
Ingrediënten voor 4-6 personen
1 Kook de pasta in een pan met ruim kokend water en wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af en houd apart. Verhit intussen de olie in een schone, grote pan en bak de mais tot hij begint te kleuren. Neem de mais met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
2 Zet het vuur lager en fruit de ui in 6-8 minuten zacht. Voeg de kip toe, zet het vuur middelhoog en bak 8-10 minuten tot de kip bijna gaar is. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg de piripirikruiden, zout en peper toe en meng alles goed.
3 Schenk de bouillon en de slagroom erbij en voeg de mais weer toe. Kook ca. 5 minuten om de saus iets te laten inkoken. Voeg de pasta toe en meng goed. Verwarm het geheel nog 1-2 minuten en serveer direct.
Per portie: ca. 481 kcal 18 g eiwit · 19 g vet · 57 g koolhydraten
Traybake met witvis, paprika en tomaat
Makkelijk
ca. 1 uur en 10 min.
Ingrediënten voor 4 personen
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Doe de aardappels in een ovenbestendige schaal en besprenkel met 1 el olijfolie. Bak 20 minuten in de oven.
2 Voeg de ui en de paprika toe, meng en breng op smaak met zout en peper. Voeg de kruiden toe en besprenkel met 1 el olijfolie. Bak 15 minuten. Roer de cherrytomaten uit blik erdoor en verdeel de verse cherrytomaten erover. Leg de vis ertussen, besprenkel met de overige olijfolie, bestrooi met zout en peper en leg de plakjes citroen op de vis. Bak 15-20 minuten tot de vis gaar is. Serveer met de extra partjes citroen om erover uit te knijpen.
Per portie: ca. 323 kcal 26 g eiwit · 9 g vet · 30 g koolhydraten
Shakshuka-gehaktballen
Makkelijk
ca. 1 uur en 5 min.
Ingrediënten voor 4 personen
1 Meng het gehakt met het chilipoeder (als je dit gebruikt), het korianderpoeder, de helft van het komijnpoeder, zout en peper in een kom. Kneed goed met je handen tot het gehakt bindt en niet meer uit elkaar valt. Vorm er ca. 20 gehaktballen van ter grootte van een walnoot.
2 Verhit de olijfolie in een grote, ondiepe pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin. Neem de gehaktballen met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart op een bord.
3 Voeg de ui toe aan de pan en zet het vuur lager. Fruit de ui in 8-10 minuten zacht, maar niet bruin. Roer de knoflook, de overige komijnpoeder, de rode peper en de koriandersteeltjes erdoor. Bak 1 minuut mee. Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten.
4 Schenk de gehakte tomaten erbij en kook 5 minuten. Leg de gehaktballen terug in de pan en laat afgedekt 10-15 minuten garen. Keer de gehaktballen halverwege. Druppel de yoghurt erover en bestrooi met de korianderblaadjes. Serveer met het knapperige brood.
Per portie: ca. 440 kcal 28 g eiwit · 27 g vet · 18 g koolhydraten
Pilav met gegrilde broccoli
Makkelijk
ca. 45 min.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor erbij
1 Was de basmatirijst en laat hem in een kom met water weken. Verhit de olie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Gril de broccoli in 4-6 minuten licht, keer regelmatig. Neem de broccoli uit de pan en houd apart.
2 Smelt de boter in dezelfde pan en fruit de ui in 6-8 minuten zacht. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
3 Giet de rijst af en voeg hem toe aan de pan. Roer tot de rijst bedekt is met de boter en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager en doe het deksel op de pan. Kook 10 minuten. Neem het deksel van de pan en voeg de doperwten en de gegrilde broccoli toe. Doe het deksel weer op de pan en kook nog 5-8 minuten, tot de groenten en de rijst gaar zijn.
4 Meng voor erbij de tahin en de yoghurt in een kommetje. Breng op smaak met zout en peper. Druppel het yoghurtsausje over de pilav. Bestrooi met het amandelschaafsel en de peterselie en serveer.
Per portie: ca. 527 kcal 18 g eiwit · 17 g vet · 69 g koolhydraten
Yvonne: “Lekker met een frisse groene salade met venkel.”
Champignonstroganoff met tagliatelle
Makkelijk
ca. 35 min.
Ingrediënten voor 4 personen
1 Verhit een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de champignons zonder olie of boter in 10-15 minuten tot al het vocht is verdampt. Schenk de olijfolie erbij en bak de champignons in 6-8 minuten goudbruin. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
2 Fruit de ui in de pan in 8-10 minuten zacht op middelhoog vuur. Voeg eventueel wat extra olie toe als de pan te droog wordt. Bestrooi met het gerooktepaprikapoeder en roer de mosterd erdoor. Voeg de champignons weer toe en meng goed.
3 Schenk de bouillon en de zure room in de pan en roer glad. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de tagliatelle toe en meng goed. Doe het deksel op de pan en kook 3-5 minuten tot de tagliatelle gaar is. Bestrooi met de peterselie en serveer.
Per portie: ca. 525 kcal 18 g eiwit · 21 g vet · 61 g koolhydraten
© BBC Good Food Magazine / Immediate Media Receptuur: Samuel Goldsmith Fotografie: Melissa Reynolds-James Foodstyling: Ellie Jarvis Styling: Faye Wears
