Aardbeienroomtaart
Ingrediënten voor: 16 stukken
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min. + ca. 1 uur wachttijd
4 eieren
200 g suiker
8 g vanillesuiker
100 g speltmeel (type 630)
1 pakje kookpudding vanille (Dr. Oetker)
1 tl bakpoeder
boter (voor invetten)
bloem (voor bestuiven)
50 g amandelschaafsel
500 g aardbeien
600 ml slagroom
1 pakje kloppudding vanille (Dr. Oetker)
springvorm (26 cm Ø)
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Klop de eieren, de suiker en de vanillesuiker met een handmixer in ca. 8 minuten heel schuimig. Meng het speltmeel, het kookpuddingpoeder en het bakpoeder. Zeef het meelmengsel boven het eimengsel en spatel er voorzichtig doorheen. Schenk het beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm (26 cm Ø). Strijk glad en strooi het amandelschaafsel er gelijkmatig over. Bak de bodem in ca. 30 minuten goudbruin. Neem de bodem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
2 Neem de bodem uit de vorm en snijd hem horizontaal doormidden. Plaats een taartring of de rand van de springvorm om de onderste bodem.
3 Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en dep ze goed droog. Halveer of snijd de aardbeien in vieren, afhankelijk van de grootte. Verdeel de aardbeien over de onderste bodem. Klop de slagroom stijf en voeg al kloppend het kloppuddingpoeder toe. Verdeel de vanilleslagroom over de aardbeien. Leg de amandelbodem voorzichtig op de slagroom en druk licht aan. Zet de taart tot serveren in de koelkast.
Per stuk: ca. 250 kcal
5 g eiwit | 16 g vet | 24 g koolhydraten
