broden van Jumbo
Het is bijna Pasen en dat betekent volop inspiratie bij Jumbo voor de lekkerste brunchtafels. In het uitgebreide assortiment vind je een aantal nieuwe producten zoals de feeststol met abrikoos, pistache en hazelnoot, een heerlijk zacht en luchtig briochebrood en rustieke desembroden in verschillende smaken. Samen met Jumbo maken er we er fijne paasdagen van!
Wentelteefjes met amarenakersen en mascarpone
Makkelijk
ca. 25 min.
Ingrediënten voor 4 personen
1 Kluts de eieren met de melk, de suiker en een snuf zout in een ruime kom. Verhit een grote bakpan en smelt er boter in. Wentel de plakken brood kort in het beslag zodat ze het goed opnemen maar het brood niet uit elkaar valt. Bak de plakken brood op middelhoog vuur ca. 2-3 minuten per zijde in de pan tot de wentelteefjes mooi goudbruin en krokant zijn.
2 Schraap intussen het merg uit het vanillestokje. Klop de mascarpone los en roer de vanille erdoorheen. Verwarm de kersen met siroop rustig in een pannetje, laat het niet koken.
3 Verdeel de wentelteefjes over borden en lepel er de vanille-mascarpone op. Maak af met wat kersen en een beetje siroop. Strooi er wat gehakte pistachenootjes overheen.
Per portie: ca. 846 kcal 19 g eiwit · 46 g vet · 91 g koolhydraten
Briochetoast met tartaar van gerookte zalm en citroendressing
Makkelijk
ca. 25 min.
Ingrediënten voor 6 personen
Voor de dressing
1 Doe voor de dressing alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde dressing. Zet opzij.
2 Hak de gerookte zalm grof met een mes tot je de structuur van tartaar hebt. Meng in een kom driekwart van de gehakte dille, de sjalot, de olijfolie en zwarte peper erdoorheen.
3 Toast de plakken brioche mooi goudbruin in een koekenpan met boter of in een broodrooster. Verdeel de tartaar in een dikke laag over 3 plakken en leg overal een plak bovenop. Druk goed aan en snijd met een scherp mes strakke driehoekjes van de sandwiches.
4 Verdeel de sandwiches over een schaal. Meng in een ruime kom de gemengde salade, de overige dille en 1 el van de citroendressing. Maak een mooi boeketje sla boven op de sandwiches. Druppel er de rest van de dressing omheen. Garneer met wat kerstomaatjes.
Per portie: ca. 343 kcal 13 g eiwit · 22 g vet · 24 g koolhydraten
Opgeklopte specerijenboter met feeststol
Makkelijk
ca. 15 min.
Ingrediënten voor ca. 10 personen
1 Rooster alle specerijen in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Schep uit de pan in een vijzel en laat kort afkoelen. Stamp alle specerijen tot een fijn poeder.
2 Klop de zachte roomboter, de poedersuiker en een snuf zout met een handmixer wit en luchtig. Klop als laatste het specerijenmengsel erdoorheen maar houd ½ tl achter. Serveer de mooie fluffy boter in een schaal en strooi er de rest van het specerijenmengsel overheen.
3 Bereid de feeststol volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de feeststol in plakken met de specerijenboter erbij.
Per portie: ca. 288 kcal 3 g eiwit · 22 g vet · 20 g koolhydraten
