Lente
Salade de Cornouailles
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
Voor de kruidendressing
Maak eerst de dressing. Meng de olie met het zout en het citroensap en roer daarna de sjalot, bieslook, rozemarijn en een snufje zwarte peper erdoor. Zet apart. Pel de grote garnalen.
Doe de slabladeren en spinazie in een grote kom en voeg de plakjes avocado toe. Voeg de garnalen toe en verdeel het krabvlees erover. Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar voor het serveren.
Salade in zee-thema.
Zomer
Zwarte kers, Sainte Maure de Touraine kaas en krulandijvie
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
Rooster de gehalveerde hazelnoten in een koekenpan op middelhoog vuur in 4-5 minuten goudbruin, en schep ze na 2 minuten even om. Zet apart en verwijder eventuele losse velletjes. Doe de frisée in een grote schaal en verdeel de kersen, kaas, hazelnoten, bieslook en kervel erover. Besprenkel met de dressing, schep voorzichtig om en serveer.
Krulandijvie is erg lekker in salades.
Honing-, Dijonmosterd- en balsamicoazijn-vinaigrette
Voor ongeveer 75 ml
INGREDIËNTEN
Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een kom met een beetje zout en peper. Meng goed. Voeg heel langzaam, in een dun straaltje, de olie toe terwijl je goed blijft roeren. Blijf olie toevoegen en mengen tot je een mooie, gladde dressing hebt. Gebruik direct.
Zomer
Charentais-meloen met rauwe ham, feta, zomersla, olijven, pistachenoten en dille
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
Halveer de meloen en schep de zaden eruit. Snijd in 8 parten en verwijder voorzichtig de schil. Leg de zomersla in een grote, ondiepe schaal en verdeel de meloenparten erover. Voeg de verkruimelde feta, Provençaalse kruiden, ham, olijven en gehakte pistachenoten toe.
Besprenkel de salade met de dressing, strooi de dille erover en serveer direct.
De zoete meloen combineert heerlijk met de rijke dressing.
Herfst
Gepaneerde camembert met rode druiven, eikenbladsla en walnoten
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
Snijd de camembert in 8 gelijke stukken. Doe de bloem in een ondiepe schaal. Klop de eieren los in een tweede schaal en breng op smaak met zout en peper. Doe het paneermeel in een derde schaal.
Haal elk stuk camembert eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer zodat elk stuk een dubbele laag krijgt.
Druk het paneermeel zachtjes aan. Leg de gepaneerde stukjes minimaal 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 230 °C (210 °C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rooster de walnoten 3 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Leg de camembert op de bakplaat, besprenkel royaal met olijfolie, voeg een snufje zout en peper toe en bak 12 minuten in de oven. Meng de sla, druiven, walnoten, sjalot en kervel in een grote kom. Roer de dressing erdoor en serveer direct met per portie twee stukjes camembert.
Boek Salads for all Seasons
Taal Engels
Auteur Alexandra Stacey
Fotograaf Ola Smit
Uitgever Dorling Kindersley Limited
Prijs € 25,99
ISBN 9780241770139
