Pasta puttanesca is één van onze favoriete pastarecepten. Het is makkelijk te maken, vol van smaak en wat ons betreft de perfecte maaltijd voor een drukke doordeweekse dag. In dit recept gaan we voor een variant met ansjovis én kabeljauw.
Ingrediënten
• 2 teentjes knoflook • 2 ansjovisfilets • 2 el olijfolie • ½ tl chilivlokken • 1 tl oregano • 300 gr gezeefde tomaten • 150 gr Kalamata olijven • 1 el kappertjes • 1 citroen • Peper en zout • 2 kabeljauwfilets à 125 gr per stuk • 160 gr fusilli • 2 takjes peterselie
Extra benodigdheden
• Ingevette ovenschaal
Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en hak de knoflook fijn en snijd de ansjovis fijn. Verhit ½ van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 min. Voeg de chilivlokken, oregano en ansjovis toe en bak 1 min. mee. Voeg de gezeefde tomaten samen met de olijven en kappertjes toe. Pers het sap uit de citroen en voeg toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Verdeel de saus over een ingevette ovenschaal.
Dep de kabeljauwfilets droog met een stukje keukenpapier. Besprenkel beide kanten met wat peper en zout en masseer in met de overige olijfolie. Leg de kabeljauwfilets in de saus en schuif het geheel voor 20 min. in de oven.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en hak de peterselie fijn.
Schep de kabeljauwfilets uit de saus en voeg de gekookte pasta toe aan de saus. Verdeel over de borden en serveer met de kabeljauwfilets. Garneer met de peterselie.
Tip
Voor een frisse twist is het lekker om wat veldsla of gemengde sla toe te voegen. Verdeel de salade over de borden, gevolgd door de pasta en kabeljauwfilets.
Bereidingstijd: 15 minuten (+20 minuten wachttijd) Aantal porties: 2 Categorie: hoofdgerecht
DIT RECEPT IS VERZORGD DOOR: Eatertainment Maak online gratis een eigen receptenboek van uw favoriete recepten op Eatertainment.nl. Plan ze in via de weekmenu-planner. Ontdek makkelijke recepten met voedingswaarden, tips, workshops en receptvideo's. Scan de QR code met uw telefoon en vind foodinspiratie, online én bij u in de buurt.
