Griekse salade met zelfgemaakt platbrood
Makkelijk
ca. 40 min.
Ingrediënten voor 6 personen
1 Steek je barbecue aan als je die wil gebruiken. Meng het bakmeel met de yoghurt en het zout in een kom tot het een samenhangend deeg vormt. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed kort tot het glad is. Verdeel het deeg in zes gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een ruwe ovaal van ca. 3 mm dik. Dek de uitgerolde platbroden af met een schone theedoek terwijl je de rest van het deeg verwerkt. Stapel de platbroden op elkaar met ruim bloem ertussen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
2 Meng de overige ingrediënten voor de salade met elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een droge grillpan op middelhoog vuur of wacht tot de kolen op een barbecue met een laagje as bedekt zijn. Bak de platbroden 2-3 minuten per zijde tot ze goudbruin zijn en hier en daar geblakerde plekken hebben. Houd ze tot serveren warm onder een theedoek. De platbroden zijn het lekkerst op de dag zelf. Serveer met de salade.
Per portie: ca. 397 kcal 13 g eiwit · 18 g vet · 44 g koolhydraten
Lamskoteletten met honing en harissa
Makkelijk
ca. 25 min. + minimaal 30 min. wachttijd
Ingrediënten voor 4 personen
1 Steek je barbecue aan als je die wil gebruiken. Meng de gemalen komijn, de gemalen koriander, de knoflook, de oregano, de citroenrasp en het citroensap met de olijfolie in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Leg de lamskoteletten op een snijplank en sla het vleesgedeelte van elke kotelet met een vleeshamer of deegroller iets platter. Leg de koteletten in de kom met de marinade en wentel ze erdoorheen, zodat ze volledig bedekt zijn. Dek af, zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten marineren. Afgedekt in de koelkast kun je het vlees tot een dag bewaren.
2 Neem het lam ca. 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Meng de harissa en de honing in een kommetje. Gril de lamskoteletten onder een hete ovengrill, in een grillpan op hoog vuur of op de barbecue boven gloeiende kolen met een aslaagje. Gril ze 5-7 minuten per zijde en bestrijk ze tijdens de laatste 1-2 minuten rondom met het harissa-honingmengsel. De koteletten zijn klaar als ze gekaramelliseerd zijn en het vet sist - vanbinnen zijn ze dan nog lichtroze. Leg ze op een bord, dek af en laat een paar minuten rusten voor het serveren.
Per portie: ca. 520 kcal 38 g eiwit · 38 g vet · 5 g koolhydraten
Gegrilde-maissalade met halloumi
Makkelijk
ca. 25 min.
Ingrediënten voor 4 personen
1 Doe de ui, de avocado en de cherrytomaten in een grote schaal. Schenk het limoensap en de olijfolie erover en breng op smaak met een snufje zout. Schep alles goed door elkaar en houd apart.
2 Steek de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de maiskolven met wat olijfolie en bestrooi met het paprikapoeder en wat zout. Rijg de halloumi aan metalen spiesen. Gril de spiesen en de maiskolven boven gloeiende kolen met een aslaagje tot de halloumi goudbruin is en de mais hier en daar licht geblakerd is.
3 Laat de mais iets afkoelen. Zet de kolven één voor één rechtop op een snijplank en snijd de korrels voorzichtig eraf. Schep de maiskorrels en de halloumi door de salade. Bestrooi met de koriander en schep nogmaals om. De salade is het lekkerst als je hem direct warm serveert, maar kan ook op kamertemperatuur worden gegeten.
Per portie: ca. 380 kcal 16 g eiwit · 29 g vet · 10 g koolhydraten
© BBC Good Food Magazine / Immediate Media Receptuur: Cassie Best Fotografie: Myles New Foodstyling: Katie Marshall Styling: Zoe Harrington
